В стремежа към по-здравословен начин на живот се обръща все повече внимание на храната като средство за енергия, тонус, здраве и добър външен вид. През последните години киноата все повече се налага сред изобилието от хранителни предложения като една от най-здравословните храни в света.

Киноата е мощен източник на хранителни вещества, предоставящ на организма изобилие от антиоксиданти, витамини и минерали. Друго предимство, поставящо я на такава челна позиция сред останалите съставки, е че не съдържа глутен.

Освен като средство за отслабване и поддържане на форма по напълно естествен начин, тази суперхрана има още редица предимства за здравето. Продължете да четете, за да се запознаете с тях и да разберете защо това семе се смята за така вълшебно.

Зърнена култура ли е киноата?

Киноата може да ви звучи като поредната новост в диетите и здравословното хранене, но всъщност това семе от векове е една от основните храни в Южна Америка. 

Макар и често смятана за зърнена култура, киноата се счита за семе и се добива от широколистно растение, наречено Chenopodium quinoa. Това, което я отличава от останалите култури, е изключителният хранителен профил – тя съдържа редица протеини, фибри и основни витамини и минерали.

Както всяко растение, и киноата има своите разновидности. Най-популярният сорт е бяла киноа, често наричана киноа от слонова кост заради цвета си. Съществуват още над 100 сорта, но освен бялата, най-често се продават червена и черна киноа.

Какви са хранителните стойности на киноата?

С навлизането на различни диети и здравословни режими, киноата все по-често присъства в ежедневното меню като източник на енергия и полезни вещества. Най-известна с това, че не съдържа глутен, тя се откроява и с впечатляващите си хранителни стойности.

Едно от най-големите предимства на семето е високото съдържание на протеин – киноата съдържа 20 аминокиселини, включително и деветте основни, които тялото ви не произвежда само.

Освен много добро съотношение между растителни протеини и ниско съдържание на въглехидрати, киноата също се слави със забележително количество от основни микроелементи като фибри, манган, магнезий, фосфор и фолат.

Една чаша варена киноа съдържа приблизително 222 калории, 40 гр въглехидрати, 3,5 гр мазнини и 8 гр протеин.

Предимства на киноата

Благодарение на своите хранителни стойности, киноата лесно засища организма и подпомага управлението на теглото. Проучванията сочат, че нейната консумацията предотвратява затлъстяване и дори спомага за разделяне с излишните килограми. 

Наред с приема на подходяща хранителна добавка като Liquid for Fit, киноата е още едно средство за напълно естествено влизане във форма. Ефектът върху фигурата е само едно от многото предимства на тази суперхрана.

Киноата съдържа здравословни мазнини като олеинова киселина и алфа-линоленова киселина. Тези мазнини носят редица ползи за сърцето и отговарят за управлението на нивата на холестерола. Освен това киноата е източник на калий и магнезий, които са от решаващо значение за поддържането на здраво сърце.

Богатото съдържание на антиоксиданти в киноата я прави страхотен съюзник срещу заболявания като рак. Съединения като сапонин и луназин показват обещаващи резултати в борбата с раковите клетки, като в същото време щадят здравите. 

Благодарение на антиоксидантните си свойства киноата има също превантивни свойства срещу възпаления и хронични заболявания като остеопороза и диабет. 

Богатото съдържание на фибри подпомага и здравето и правилните функции на храносмилателната система. Според проучвания киноата притежава мощни пребиотични свойства, подпомагащи развитието на полезни чревни бактерии. Съдържанието на фибри още забавя усвояването на захарта, допринасяйки за балансирани нива на глюкозата и по-нисък риск от диабет тип 2. 

Съдържанието на минерали, витамини и мастни киселини в киноата допринася за здравето на мозъка, защитавайки клетъчните мембрани. С впечатляващо количество желязо в състава си, суперхраната влияе положително върху когнитивната функция, паметта и невронната активност.

Как се приготвя киноата?

След като вече сте запознати с всички предимства на това вълшебно растение, вероятно веднага искате да отидете до най-близкия супермаркет или магазин за здравословни храни.

Киноата се предлага най-често в насипно състояние и се вари във вода. Самостоятелно вкусът ѝ е доста обикновен, което е повече предимство от колкото недостатък – това ви дава възможността да експериментирате с разнообразни рецепти.

Ако се чудите как да въведете киноата в менюто си, вижте някои от нашите лесни и апетитни предложения:

Вкусна закуска с киноа

Необходими съставки 

• ½ чаша киноа
• ¼ чаена лъжичка канела
• 1½ чаша ядково мляко по избор
• ½ чаша вода
• 1 супена лъжица мед
• 1 супена лъжица тахан по избор

Начин на приготвяне:

Запечете киноата с канела за около 3 минути, като разбърквате често, докато се появи аромат.

Прибавете ядковото мляко, водата и щипка морска сол.

Оставете сместа да заври, след което намалете котлона до минимум. Оставете да къкри за около 20 минути или докато кашата стане гъста и зърната киноа омекнат. Разбърквайте от време на време, за да не загори ястието.

След като е сместа е готова, изсипете в желан съд и добавете мед и тахан. Консумирайте ястието топло.

Ако предпочитате студена закуска, сварете киноата и просто я разбъркайте в купа с ядково мляко, мед, канела и тахан. По желание можете да добавите намачкан банан или сушени плодове.

Кюфтенца от киноа и тиквички

Необходими съставки

• 500 г тиквички
• 50 г киноа
• 2 скилидки чесън
• 1/2 връзка копър
• 2 яйца
• 4 с.л. галета
• 40 г пресен лук
• 100 г кисело мляко
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Настържете обелените тиквички и ги оставете да се изцедят от излишната вода. Посолете ги на вкус.

Сварете киноата в подсолена вода в съотношение 3 към 1 за около 15 минути. Когато е готова, изцедете.

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно, както и копърът.

Смесете в купа тиквичките и киноата, заедно с нарязаните лук, копър и чесън, разбитите яйца, галетата и подправките. 

Оформете с ръце кюфтенца в желания от вас размер. Печете в тава върху хартия за печене на предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 15-20 минути.

По желание можете да сервирате готовите кюфтенца с млечен или чеснов сос.

Салата от киноа с пресни зеленчуци

Комбинирайте варена киноа с чери домати, краставици, чушки, пресни билки, или други ваши любими зеленчуци.

За дресинг заложете на зехтин или опитайте комбинацията от маслиново масло с мед и лимонов сок. 

Използвани източници

Pathan S, Siddiqui RA. Nutritional Composition and Bioactive Components in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Greens: A Review. Nutrients. 2022 Jan 27;14(3):558. doi: 10.3390/nu14030558. PMID: 35276913; PMCID: PMC8840215.

Vega-Gálvez A, Miranda M, Vergara J, Uribe E, Puente L, Martínez EA. Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review. J Sci Food Agric. 2010 Dec;90(15):2541-7. doi: 10.1002/jsfa.4158. PMID: 20814881.

Agarwal A, Rizwana, Tripathi AD, Kumar T, Sharma KP, Patel SKS. Nutritional and Functional New Perspectives and Potential Health Benefits of Quinoa and Chia Seeds. Antioxidants (Basel). 2023 Jul 12;12(7):1413. doi: 10.3390/antiox12071413. PMID: 37507952; PMCID: PMC10376479.