Здравословният начин на живот може да включва проучване на различни диетични подходи, докато откриете точния за вас. Един от най-предпочитаните режими на хранене, особено за хора с наднормено тегло, е нисковъглехидратната диета. Тази диетична стратегия се фокусира върху намаляване на приема на въглехидрати. Този макронутриент се намира основно в зърнени храни, нишестени зеленчуци и сладки лакомства. 

Основният принцип при диета с ниско съдържание на въглехидрати е да насърчи тялото да премине от разчитане на въглехидрати за енергия към използване на натрупаните мазнини. Това в никакъв случай не значи, че няма да има какво да ядете. Пълноценното хранене е възможно дори при  нисковъглехидратната диета, например месо и зеленчуци винаги са добра комбинация. А що се отнася до закуската, то тя трябва да е енергизираща, пълноценна на хранително съдържание и утоляваща апетита. Затова ви представяме петнадесет подбрани рецепти за нисковъглехидратни закуски, които засищат за часове.

Ползите на нисковъглехидратното хранене

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати е свързана с различни ползи за здравето. Едно забележително предимство е загубата на тегло, постигната чрез насърчаване на използването на натрупаните мазнини за енергия. Освен това този диетичен подход се свързва с подобрени нива на кръвната захар, което го прави полезен за хора с инсулинова резистентност или диабет. Намаляването на риска от развитие на диабет тип 2 е друг положителен резултат.

По отношение на сърдечно-съдовото здраве, нисковъглехидратната диета може да допринесе за по-ниски триглицериди, повишен HDL холестерол (често наричан ‘добър’ холестерол) и понижено кръвно налягане. Известно е също, че помага за регулиране на апетита, което води до по-добро управление на теглото и цялостното състояние.

Кето бомба с канела и бадемово масло

Ако искате да увеличите здравословните мазнини, тези нисковъглехидратни бомбички са добър избор. Направени с бадемово масло, екстракт от ванилия, канела и масло, те са страхотен вариант, ако спазвате кетогенна диета. 

Съставките са:

• 2 с.л. краве масло
• ½ чаша бадемово масло
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• ½ чаена лъжичка канела

Инструкции за приготвяне:

• В малка тенджера на средно слаб огън разтопете краве маслото и бадемовото масло. Свалете от котлона.
• Добавете ванилията и канелата, като разбърквате, докато се смесят добре.
• Сложете хартиени подложки в силиконова форма за мъфини и разпределете равномерно сместа.
• Замразете за 30 минути до 1 час. 
• Съхранявайте ги в хладилник до две седмици.

Кошнички с яйца, авокадо и бекон

За любителите на свежо авокадо и бекон измислихме тази рецепта за пълноценна нисковъглехидратна закуска.

Съставките са:

• 1 голямо авокадо
• Слайсове бекон
• 2-3 яйца

Инструкции: 

1. Сварете яйцата. След това отделете жълтъците от белтъците.
2. Смесете жълтъците с месестата част на авокадото и намачкайте добре с вилица.
3. Получената смес поставете във всеки белтък и така имате кошнички.
4. Беконът може да загреете за минутка-две от всяка страна.

Гуакамоле

Тази здравословна, лесна рецепта за гуакамоле е готова само за 10 минути и е изцяло vegan-friendly, освен нисковъглехидратна.

Съставките са:

• 2 броя много зряло авокадо
• 1 лайм
• 2 скилидки чесън, смлени
• ½ чаена лъжичка морска сол
• 1 чушка халапеньо, нарязана на кубчета и без семките
• 1 среден домат, нарязан на кубчета
• ¼ чаша нарязан на кубчета червен лук
• ¼ чаша нарязан кориандър

Инструкции:

• Разрежете авокадото по дължина внимателно. Оберете месестата част с лъжица и поставете в голяма купа.
• Добавете сока от лайм, смлян чесън и морска сол.
• Разбийте с вилица, докато сместа стане кремообразна.
• Добавете нарязаните на кубчета чушка халапеньо, домат, червен лук, както и кориандър, и разбъркайте с лъжица, докато се смесят добре. За халапеньо се уверете, че сте извадили старателно семената.
• Сервирайте веднага с резени червени чушки, целина или моркови. За да има и малко въглехидрати, сервирайте с царевичен тортила чипс например.

Пудинг със семена от чиа

Плодовете също са добра храна за закуска, а пудингите са съвсем лесни за приготвяне и ще се понравят на всеки, включително на малки деца.

Съставките са: 

• Семена от чиа
• Бадемово мляко
• Екстракт от ванилия
• Горски плодове

Инструкции: 

• Накиснете за час-два семената от чиа. 
• Смесете семената от чиа с бадемово мляко и ванилия. 
• Оставете в хладилника за една нощ. 
• Непосредствено преди консумация добавете плодове.

Парфе с гръцко кисело мляко

Подобно на пудинга, това е много лека и ефирна закуска с плодове, като тук ползваме кисело мляко.

Съставките са: 

• ½ кофичка гръцко кисело мляко
• Нисковъглехидратна гранола
• Горски плодове
• Ядки (кашу, шам фъстък, други)

Инструкции: 

• Сложете гръцко кисело мляко с гранола, горски плодове и ядки за в дълбока купа.
• Разбъркайте добре и се насладете на вкуса. 

Гофрети с ябълка и канела

За тази рецепта ще ви трябва гофретник. Гофретите се правят с протеин на прах и брашно от ленено семе, за да гарантират голяма доза протеини и фибри, поддържайки ви сити дори без тежки въглехидрати. 

Съставките включват:

• 1 ½ чаша бадемово брашно
• ½ чаша брашно от ленени семена 
• ⅓ чаша подсладител 
• ¼ чаша неовкусен суроватъчен протеин на прах
• 1 супена лъжица смляна канела
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 4 големи яйца на стайна температура
• 1 чаша ситно нарязана или настъргана ябълка
• ¾ чаша бадемово мляко
• ¼ чаша разтопено масло
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• ½ чаена лъжичка ябълков екстракт по желание

Инструкции:

• Загрейте гофретника на средна степен и го намажете с малко масло, ако е необходимо.
• В голяма купа разбийте бадемовото брашно, брашно от ленено семе, подсладител, суроватъчен протеин на прах, бакпулвер и канела.
• Разбъркайте яйцата, ябълката, бадемовото мляко, маслото, екстракта от ванилия и екстракта от ябълка и разбъркайте, докато се смесят добре.
• Поставете няколко супени лъжици тесто във всяка секция на гофретника и затворете капака. Гответе 4 до 6 минути или до златисто кафяво от двете страни (количеството тесто и времето за готвене ще зависят от вашия гофретник).
• Извадете готовите гофрети и повторете с останалото тесто. 

Шоколадово-бананови протеинови палачинки

Една по-различна рецепта за палачинки с нисковъглехидратно съдържание.

Съставките са:

• 2 лъжички шоколадов суроватъчен протеин
• 2 супени лъжици брашно за палачинки
• 2 супени лъжици семена от чиа, смлени
• 1⁄2 чаена лъжичка бакпулвер
• 2 яйца, леко разбити
• 1 банан, пасиран
• 4 супени лъжици бадемово мляко 

Инструкции за приготвяне:

• В купа комбинирайте всички сухи съставки и разбъркайте с бъркалка.
• В отделна купа смесете яйцето, банана и бадемовото мляко.
• Внимателно изсипете мокрите съставки в сухите съставки, докато бъркате със силиконова шпатула, докато се смесят. Не прекалявайте с бъркането.
• Загрейте голям тиган на среден огън и го намажете със спрей за готвене. Изсипете 1⁄4 чаша кръгчета тесто върху тигана и гответе, докато на повърхността се появят мехурчета, около 3 минути. Обърнете с шпатула и гответе още 2-3 минути. 

Кето гевреци с чесън и кокосово брашно

Приготвянето на тези гевреци с ниско съдържание на въглехидрати у дома е много по-евтино от закупуването на предварително приготвени. Те също са много вкусни. Ето и рецептата.

Съставки:

• 75г масло или гхи или кокосово масло, разтопено
• 60 г кокосово брашно пресято
• 2 чаени лъжички ксантанова гума по желание
• 6 яйца
• 1 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер

Инструкции:

1. Смесете яйцата, маслото, солта и чесъна на прах.
2. Смесете кокосово брашно с бакпулвер и гума гуар или ксантанова гума (ако използвате), след което добавете към яйчената смес.
3. Разбийте сместа от кокосово брашно в тесто, докато няма бучки. Изсипете с лъжица в намаслена форма за понички.
4. Печете на 200 градуса за 15 минути или докато покафенеят отгоре и омекнат в средата. Охладете върху решетка 10-15 минути, след което извадете и се насладете на вкуса.

Омлет с фета и песто

Отново една рецепта с яйца, но не само. Ако обичате песто, със сигурност ще ви допадне.

Съставки: 

• 1 супена лъжица масло
• 3 яйца
• 1 супена лъжица заквасена сметана
• 200 г фета сирене
• 1 супена лъжица песто
• Сол 
• Пипер 

Инструкции:

• Разтопете една супена лъжица масло в тиган и го оставете да загрее.
• Разбийте яйцата в купа със супена лъжица сметана. Това ще направи омлета ви пухкав!
• Изсипете яйцата в горещия тиган и ги оставете да се сварят почти до готовност.
• Поръсете малко сирене фета върху половината омлет, както и намажете една супена лъжица песто върху същата половина.
• Сгънете омлета и гответе още 4-5 минути, така че сиренето фета да се разтопи и яйцата да се изпекат добре.
• За да сервирате, гарнирайте с още фета отгоре и малко пресен босилек, ако имате.

Кексчета с тиквички със сьомга и яйца

Приготвянето на тази рецепта с тиквички изисква малко повече време, но усилието ще си заслужава, когато хапнете този прекрасен нисковъглехидратен брънч!

Съставките са:

За кексчета с тиквички:

• 1 средна тиквичка, настъргана
• 2 с.л бадемово брашно
• 1 яйце, разбито
• ¼ чаша настърган пармезан
• 1 супена лъжица заквасена сметана
• сол и черен пипер

За бърканите яйца

• 3 яйца
• 1 супена лъжица тежка сметана
• 1 ч. л. пресен див лук, нарязан
• сол и черен пипер

За гарнитурата

• 2 резена пушена сьомга
• пресен див лук

Инструкции:

• Настържете тиквичките, след което използвайте кухненска хартия, за да ги подсушите.
• Направете сместа за кексчета с тиквички, като комбинирате всички съставки в купа.
• Пригответе бърканите яйца, като комбинирате всички съставки в отделна купа.
• Разделете сместа от тиквички наполовина. В незалепващ тиган изпечете сместа, като слагате по 2 с.л. за всяко кексче. Пържете на слаб-среден огън за 5 минути, като обръщате.
• Забъркайте яйцата в купа. След пет минути поднесете подредените кексчета с бъркани яйца отгоре. Добавете малки резени пушена сьомга и малко пресен див лук.